la presse en parle!

Chers amis,

Nous sommes trop fiers de vous faire partager les articles sur MG Road parus ces derniers jours dans la presse :

– le fooding : http://lefooding.com/fr/restaurants/restaurant-mg-road-paris

– my little paris : http://www.mylittleparis.com/mg-road-irani-cafe-paris.html

& même jusque Mumbai dans le très trendy Mid-day : http://www.mid-day.com/articles/introducing-mg-road-paris/15450191

Pour tous ceux qui sont venus et qui ont aimé ce serait sympa de nous mettre un petit message sur tripadvisor

À très bientôt pour d’autres nouvelles 🙂

Stephanie

Premières blogueuses!!

 

Chers amis, voilà à peine 2 semaines que nous sommes ouverts et déjà les premières bonnes critiques qui arrivent

http://www.thetrailofcrumbs.com/2014/07/first.html

&

aussi :

http://www.collectifleopard.com/style/1000-mg-road

à suivre 😉

Stephanie

PS On sera ouverts tous l’été sauf entre le 15 et le 22 Août, horaires lights en Août midi/15h et 19h/23h

Qu’on se le dise!

 

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Ouverture!!

Chers amis, MG Road après 6 mois de travaux ouvre enfin ses portes le Mardi 24 Juin

On sera ravis lors de cette première semaine de tests en cuisine et ajustements de vous recevoir et connaître vos commentaires et suggestions.

À très bientôt,

L’équipe de MG Road

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Recette – Les Dhoklas

Dhoklas

Les Dhoklas c’est un sponge cake légèrement salé, très typique de la street food du nord de l’Inde

Pour faire de très bons Dhoklas il vous faut :
– 125 grammes de farine de pois chiches
– 125 grammes de yaourt à la grecque
– 1 oignon coupé en dés
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 1 demi cuillère à café de curcuma
– du gingembre rapé
– 2 cuillères à café de sucre
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 1 piment doux coupé en dés
– de la coriandre fraîche
– 15cl d’eau chaude
– 1 demi cuillère à café de levure

Pour vous aidez, regardez le tuto vidéo de Pankaj :

Recette – Riz aux lentilles & citron

Chers amis,

Cette semaine je vous donne la recette que je ferais jeudi avec mon amie Florence Servan Schreiber pour Cuisine plus TV et qui sera diffusée bientôt, je ne manquerais pas de vous donner la date !

Ingrédients :
5 cuillères à soupe d’huile végétale      
1 cuillère à café de graines de moutarde     
2 pincées de graines de fenugrec     
2 cuillères à café de chana dal      
2 cuillères à café de lentilles appelées urad dal      
4-6 piments rouges séchés, entiers     
2 cuillères à café de gingembre frais haché     
1/2 cuillères à café de curcuma moulu     
8 cuillères à soupe de cacahuètes grillées     
20 feuilles de curry déchirées en deux     
sel      
6 cuillères à soupe de jus de citron      
700g riz basmati fraîchement cuit 

Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive et ajouter les graines de moutarde et de fenugrec, le dal chana , dal urad et les piments, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés .  
Ajouter le gingembre & le  curcuma moulu, les arachides & les feuilles de curry, le sel et faire cuire pendant environ 40 secondes.  
Incorporer le jus de citron et laisser cuire pendant une minute avant d’ajouter le riz .  
Faire sauter pour chauffer en faisant attention de ne pas briser les grains.

et voilà ça devrait donner ça :

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Bon appétit !

Recette – Le Javaher polow perse

Javaher polow perse

Pour 6 personnes
Prévoir 1 heure et 15 minutes

Ingrédients :
2 tasses de riz Basmati Tilda
Sel Maldon
Beurre doux (6 cuillères à soupe environ)
1 gros oignon coupé en tranches fines
1/4 de cuillère à café de safran en filaments dans 1/4 de tasse d’eau chaude
Grosse pincée de cannelle
Grosse pincée de cardamome
Grosse pincée de 4 épices
Grosse pincée de poivre noir
Grosse pincée de cumin
1/3 de tasse d’abricots secs découpés en dés
1/3 de tasse de raisins blonds ou airelles
1/3 de tasse d’épines vinettes (trempées dans l’eau chaude 5 minutes & égoutées)
1/3 de tasse d’amandes blanchies et découpées en lamelles
1/3 de tasse de pistaches hachées

1. Rincer le riz plusieurs fois dans l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire & égoutter
Faire bouillir 1 litre et demi d’eau dans une grande casserole avec un peu de sel.
Ajouter le riz et bouillir, remuer occasionellement, pendant 5 minutes, puis égoutter.

2. 
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole. Ajouter l’oignon, puis le sel et cuire jusqu’à ce qu’il se colore légèrement, 4 à 5 minutes.
Ajouter la moitié de la tasse de safran & la cannelle, la cardamome, le 4 épices, le poivre et le cumin.
Cuire 1 minute.
Ajouter les abricots, raisins & épines vinettes

3. Melanger 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais. 
Étaler le riz partiellement cuit. Ajouter la mixture fruit/oignons, mélanger à peine. 
Laisser à cuire à couvert 5 à 8 minutes que le riz brunisse légèrement, vous fier à votre nez!

4. 
Ajouter le reste d’eau safrannée sur le riz et couvrir.
Mettre le feu très doux et laisser cuire 30 minutes.
Laisser reposer 10 minutes.

5. 
Chauffer la dernière 
cuillère à soupe de beurre & ajouter les amandes et pistaches pour 1 minute 
Mettre de côté pour garnir

6. Servir avec le riz légèrement croustillant & saupoudrer des amandes et pistaches grillées

 

C’est délicieux avec de belles cuisses de poulet saisies à feu vif puis cuites à couvert en cocotte avec des oignons.

Recette – Kesar (safran) badam (amandes) milk, délicieux à toute heure

 

Recette majeure de la street food indienne et une de mes préférées, 
on en trouve notamment de divins sur la plage Chowpatty à Bombay.

Ingrédients:
2 verres de lait entier 
10 amandes
1 bonne pincée de filaments de safran
2 cardamomes vertes 
10 pistaches 
4 cuillères à café de sucre

un peu de glace pillée

 

Comment faire :
  • mettre les amandes à tremper pendant 6-7 heures
  • tremper le safran dans le lait chaud
  • passer les amandes au blender avec le safran, le sucre et le lait
  • piler la cardamome
  • verser dans un verre avec un peu de glace pillée
  • servir frais et parsemer de quelques pistaches concassées

On peut aussi ajouter une cuillère à soupe d’eau de rose.